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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的堿性化學品，廣泛應用于食品加工行業(yè)。在天津市，食品加工中允許使用片堿，但必須遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和標準，確保其使用符合安全規(guī)范。
片堿在食品加工中的用途主要包括：
1. 清潔和消毒：片堿可以用于清潔食品加工設備和器具，以及用于消毒食品接觸表面，因為它具有很強的清潔和殺菌能力。
2. 酸中和：在食品加工中，有時需要中和酸性物質(zhì)，保持pH值的平衡，片堿可以用于這一目的。
3. 食品加工：在一些特定的食品加工過程中，如制作某些類型的面包和糕點，片堿可以作為膨松劑使用，幫助產(chǎn)品更好地發(fā)酵和產(chǎn)生所需的質(zhì)地。
4. 水處理：在食品加工中，水的處理也很重要，片堿可以用于水的軟化和調(diào)節(jié)水的pH值。
規(guī)范使用片堿的方法包括：
1. 遵守法規(guī)：確保使用片堿符合中國食品安全法和相關(guān)標準，如GB 2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》等。
2. 正確配比：根據(jù)實際需要，正確計算和配比片堿的使用量，避免過量使用。
3. 安全操作：操作片堿時應佩戴適當?shù)姆雷o裝備，如手套、眼鏡和口罩，以防止皮膚接觸和吸入。
4. 儲存安全：片堿應儲存在通風良好、遠離食品和飲料的地方，避免兒童接觸。
5. 標識清晰：在使用和儲存片堿的地方，應清晰標識其化學性質(zhì)和正確使用方法。
6. 記錄管理：對片堿的使用進行記錄管理，包括使用量、用途、時間等，以備查。
需要注意的是，片堿是一種強堿，具有腐蝕性，使用時應格外小心。如果不慎接觸皮膚或眼睛，應立即用大量清水沖洗。此外，片堿應與其他食品添加劑分開存放，避免混淆和誤用。
劉經(jīng)理
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