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監利市食品加工中允許使用片堿，即氫氧化鈉（NaOH），這是一種常見的食品添加劑，主要用于以下用途：
1. 酸度調節劑：氫氧化鈉可以用來中和食品中的酸，從而改變食品的酸堿度，延長保質期。
2. 面團調節劑：在面包和面食制作中，氫氧化鈉可以用來提高面團的pH值，改善面筋的性質，使面團更加柔軟和有彈性。
3. 清潔劑：在食品加工中，氫氧化鈉可以作為清潔劑使用，用于清潔設備和容器，以去除油脂和污垢。
4. 防腐劑：氫氧化鈉可以提高食品的pH值，創造一個不利于某些微生物生長的環境，從而起到防腐作用。
5. 加工助劑：在某些食品加工過程中，氫氧化鈉可以作為加工助劑使用，幫助改善食品的口感和質地。
規范使用方法包括：
- 使用時應佩戴適當的防護用品，如手套、眼鏡和口罩，以防止皮膚接觸和吸入。
- 應將氫氧化鈉存放在干燥、通風的地方，避免受潮。
- 使用時應遵循正確的配比，不要過量使用，以免影響食品的安全和品質。
- 氫氧化鈉具有強腐蝕性，應避免直接接觸皮膚和眼睛。如果發生接觸，應立即用大量清水沖洗。
- 食品中氫氧化鈉的添加量應符合當地食品安全法規和標準的要求。
在使用氫氧化鈉作為食品添加劑時，應遵守當地食品安全法規，并確保正確使用，以保障食品安全和消費者的健康。如果需要更具體的信息，建議咨詢當地的食品安全監管機構或相關專家。
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