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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的化工產品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，片堿有時被用作酸度調節劑、面團改良劑或洗滌劑。
**用途：**
1. **酸度調節劑**：在食品加工中，片堿可以用來中和食品中的酸，從而改變食品的酸堿度，達到食品加工所需的pH值。
2. **面團改良劑**：在面包和面食制作中，少量的片堿可以增強面筋的彈性和延展性，改善面團的發酵效果，使面包更加松軟。
3. **洗滌劑**：在食品加工過程中，片堿可以用于清洗設備和容器，去除油脂和污垢。
**規范使用方法：**
1. **控制用量**：片堿是一種強堿，使用時應嚴格控制用量，避免過量使用導致食品pH值過高，影響食品安全。
2. **配制溶液**：在使用片堿時，通常將其溶于水后使用，這樣可以更好地控制濃度和用量。
3. **穿戴防護用品**：由于片堿具有腐蝕性，操作時應穿戴適當的防護服、手套和眼睛保護裝置。
4. **避免接觸**：避免片堿直接接觸皮膚或眼睛，一旦接觸，應立即用大量清水沖洗。
5. **儲存安全**：片堿應存放在干燥、通風良好的地方，遠離酸類物質，以免發生化學反應。
6. **遵守法規**：使用片堿應遵守當地食品安全法規和標準，確保食品安全。
需要注意的是，片堿雖然有時允許用于食品加工，但應遵循食品安全的原則，確保其使用不會對消費者的健康造成危害。在使用片堿或其他化學品時，應仔細閱讀產品說明和相關的安全數據表，了解其特性和使用注意事項。
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