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片堿，學名氫氧化鈉，是一種常見的堿性化學品，廣泛應用于食品加工、化工、造紙、紡織等行業。在食品加工中，氫氧化鈉主要用于以下幾個方面：
1. 食品加工：在食品加工中，氫氧化鈉可以作為pH調節劑，用于制作某些類型的食品，如蘇打餅干、糕點、糖果等。它還可以用于食品的漂白和脫色。
2. 飲料生產：在飲料生產中，氫氧化鈉可以用于調整飲料的pH值，確保產品的穩定性。
3. 清潔和消毒：氫氧化鈉是一種強堿，具有很強的清潔和消毒能力，常用于食品加工設備的清洗和消毒。
4. 油脂加工：在油脂加工中，氫氧化鈉可以用于油脂的精煉和皂化反應，生產肥皂和清潔劑。
5. 其他用途：氫氧化鈉還可以用于食品添加劑的生產，如檸檬酸、葡萄糖酸等。
規范使用方法：
1. 使用時應穿戴適當的防護用品，如手套、口罩和護目鏡，以避免直接接觸皮膚或眼睛。
2. 氫氧化鈉具有很強的腐蝕性，應避免直接接觸食物或與食物混合，以免對人體造成傷害。
3. 應將氫氧化鈉存放在干燥、通風的地方，遠離酸性和易燃物質，避免陽光直射。
4. 使用時應按照食品加工的特定要求和配方進行操作，確保使用量符合食品安全標準。
5. 處理氫氧化鈉時應小心謹慎，避免泄漏或潑灑，一旦發生泄漏，應立即用大量水沖洗，并妥善處理廢液。
需要注意的是，氫氧化鈉是一種高腐蝕性物質，使用時應遵循安全第一的原則，并嚴格按照相關法律法規和行業標準進行操作。在食品加工中，氫氧化鈉的使用應嚴格控制用量，并確保其殘留量符合食品安全標準，以保障消費者的健康安全。
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