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江門(mén)市食品加工中允許使用片堿（NaOH，氫氧化鈉），但必須遵守相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保其使用符合食品安全的要求。片堿在食品加工中的主要用途包括：
1. 清潔和消毒：片堿是一種強(qiáng)堿，可以有效地去除油脂和污垢，常用于食品加工設(shè)備的清洗和消毒。
2. 酸度調(diào)節(jié)：在某些食品加工過(guò)程中，需要調(diào)節(jié)酸度，片堿可以作為中和劑使用。
3. 食品加工助劑：在某些特定的食品加工過(guò)程中，片堿可以作為助劑使用，例如在制作糕點(diǎn)、面包時(shí)，有時(shí)會(huì)使用到堿水。
片堿在食品加工中的規(guī)范使用方法如下：
1. 遵守法規(guī)：使用片堿必須符合當(dāng)?shù)厥称钒踩ㄒ?guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保其使用不會(huì)對(duì)食品安全造成威脅。
2. 正確配比：在使用片堿進(jìn)行清潔或調(diào)節(jié)酸度時(shí)，應(yīng)按照所需濃度正確配比，避免過(guò)量使用。
3. 注意安全：片堿具有強(qiáng)腐蝕性，使用時(shí)應(yīng)穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，避免直接接觸皮膚或眼睛。
4. 清洗徹底：在使用片堿進(jìn)行清潔后，應(yīng)徹底清洗干凈，確保沒(méi)有殘留物，以免影響食品安全。
5. 記錄管理：在使用片堿時(shí)，應(yīng)做好使用記錄，包括使用量、用途、時(shí)間等，以便于追溯和管理。
6. 標(biāo)識(shí)清晰：在存放和使用片堿時(shí)，應(yīng)確保容器標(biāo)識(shí)清晰，避免誤用或混用。
總之，片堿在食品加工中可以發(fā)揮一定的作用，但必須嚴(yán)格控制使用量和使用方法，確保食品安全和操作人員的安全。
劉經(jīng)理
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