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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、化工、造紙、紡織、印染等行業。在食品加工中，氫氧化鈉主要用于以下幾個方面：
1. 食品加工：氫氧化鈉可以用于食品加工過程中的洗滌、脫脂、中和等工藝。例如，在油脂加工中，可以用氫氧化鈉來中和脂肪酸，以提高油脂的純度。
2. 食品添加劑：氫氧化鈉可以作為食品添加劑使用，如在烘焙中作為酸度調節劑，可以中和酸性物質，改善面團的發酵性能。
3. 清潔劑：氫氧化鈉可以用于食品加工廠的設備清潔，因為它具有很強的清潔能力，可以去除油污和有機物。
4. 其他用途：氫氧化鈉還可以用于制作某些食品，如巧克力和糖果，以防止酸敗和延長保質期。
規范使用方法：
1. 使用時要穿戴適當的防護用品，如手套、口罩和護目鏡，以防止皮膚接觸和吸入。
2. 氫氧化鈉具有強腐蝕性，應避免直接接觸皮膚和眼睛。
3. 使用時應遵循正確的配比，不要過量使用，以免影響食品安全。
4. 氫氧化鈉應儲存在干燥、通風的地方，避免與酸類物質混放，以免發生反應。
5. 使用后的廢液應妥善處理，避免對環境造成污染。
需要注意的是，氫氧化鈉是一種強堿，使用時應遵循安全操作規程，并注意個人防護。同時，應遵守當地法律法規，確保其在食品加工中的安全、合理使用。在使用氫氧化鈉作為食品添加劑時，應嚴格按照國家規定的標準和限量使用。
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