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片堿，也稱為氫氧化鈉或NaOH，是一種常見的堿性化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，片堿通常用于以下幾個方面：
1. 食品加工：片堿可以用于食品加工過程中的洗滌、脫脂、中和等工藝。例如，在油脂加工中，可以使用片堿對油脂進行精煉，去除油脂中的游離脂肪酸、磷脂、色素等雜質。
2. 食品添加劑：片堿可以作為食品添加劑使用，如在烘焙中作為膨松劑或pH調節劑。它也可以用于制作某些類型的糖果和巧克力，以防止糖霜的形成。
3. 清洗和消毒：片堿水溶液具有很強的清潔和消毒能力，可以用于食品加工車間的清洗和消毒，以及餐具、廚房用具的清潔。
4. 其他用途：片堿還可以用于制作某些類型的食品包裝材料，以及作為化學反應的催化劑等。
規范使用方法：
1. 正確佩戴個人防護裝備：使用片堿時應佩戴適當的防護手套、眼鏡和口罩，以避免皮膚接觸和吸入。
2. 控制使用量：根據實際需要使用適量的片堿，避免過量使用。
3. 稀釋使用：片堿是一種強堿，通常需要稀釋后使用，以減少其腐蝕性。
4. 注意儲存：片堿應儲存在干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫。
5. 遵守法規：在使用片堿作為食品添加劑時，應遵守相關法規和標準，確保其使用符合食品安全要求。
需要注意的是，片堿是一種腐蝕性很強的化學品，使用時應格外小心，避免直接接觸皮膚或眼睛。同時，由于其堿性，片堿不應與酸類物質混合，以免發生強烈反應。在食品加工中使用片堿時，應確保符合當地食品安全法規和標準的要求。
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