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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的堿性化學品，廣泛應用于工業和食品加工領域。在食品加工中，氫氧化鈉有時被用作酸度調節劑、面團改良劑或加工助劑。以下是一些可能的用途：
1. 酸度調節劑：在某些食品加工過程中，需要調節酸度以達到特定的pH值，氫氧化鈉可以用于中和酸，提高pH值。
2. 面團改良劑：在面食加工中，氫氧化鈉可以用來改善面團的性質，增加面筋的彈性和延展性，從而制作出更高質量的產品。
3. 加工助劑：在某些情況下，氫氧化鈉可以作為加工助劑使用，幫助去除污垢或油脂，或者作為緩沖劑以穩定產品的pH值。
然而，氫氧化鈉是一種強堿，具有高度的腐蝕性，因此在食品加工中的使用需要非常謹慎和規范。以下是一些規范使用的方法：
1. 使用適當的防護裝備：在處理氫氧化鈉時，應佩戴手套、護目鏡和適當的呼吸保護裝置，以避免皮膚接觸、飛濺到眼睛或吸入其粉塵。
2. 控制使用量：應根據實際需要精確稱量和使用氫氧化鈉，避免過量使用。
3. 避免直接接觸食物：氫氧化鈉應避免直接接觸食物，以免造成嚴重的化學灼傷。
4. 妥善儲存：氫氧化鈉應存放在密閉容器中，遠離食品和其他化學品，避免受潮或與其他物質反應。
5. 遵守安全規定：在使用氫氧化鈉時，應遵守當地衛生和食品安全法規，以及相關的行業標準和安全指南。
6. 標識清晰：在氫氧化鈉的儲存和使用區域，應張貼清晰的標識，說明其危險性和正確的使用方法。
請注意，具體的用途和規范使用方法可能會因國家和地區而異，建議在食品加工中使用氫氧化鈉時咨詢當地衛生部門或食品安全專家，以確保符合當地法規和最佳實踐。
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