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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的堿性化學品，常用于食品加工行業。它在食品加工中的用途主要包括：
1. 食品加工助劑：片堿可以作為酸中和劑，用于食品加工過程中的pH值調節，以防止食品變質，延長保質期。
2. 清潔劑：片堿是一種強堿，具有很強的清潔能力，可以用于食品加工設備的清洗，以去除油脂和污垢。
3. 面團調節劑：在面包和糕點制作中，片堿可以用來中和酸，改善面團的發酵過程，并影響最終產品的顏色和口感。
4. 腌制劑：在肉類腌制中，片堿可以防止肉類的酸敗，并有助于保持肉類的色澤和風味。
5. 其他用途：片堿還可以用于糖果制作、果汁濃縮、啤酒釀造等行業，以調節酸度和改善產品品質。
規范使用方法：
1. 使用時應佩戴適當的個人防護裝備，如手套、口罩和護目鏡，以防止皮膚和眼睛接觸。
2. 片堿具有很強的腐蝕性，應避免直接接觸皮膚和眼睛。如果發生接觸，應立即用大量清水沖洗。
3. 片堿應存放在干燥、通風良好的地方，遠離酸性和其他腐蝕性物質，以防止發生化學反應。
4. 使用時應遵循正確的配比和操作程序，避免過量使用。
5. 片堿與水混合時會放熱，因此在添加片堿到水中時應緩慢加入，并不斷攪拌，以防止局部過熱引起的安全問題。
6. 應遵守當地和國家的相關法規，確保在食品加工中的使用符合食品安全標準。
在使用片堿時，應根據具體的食品加工應用和當地法規，制定詳細的使用和操作指南。同時，應定期對員工進行培訓，確保正確和安全地使用片堿。
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