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片堿，也稱為氫氧化鈉或NaOH，是一種常見的堿性化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑生產等行業。在食品加工中，片堿可以作為pH調節劑、面團改良劑、防腐劑等使用。
然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，對皮膚、眼睛和黏膜有強烈的刺激性和腐蝕性。如果人體攝入過量的片堿，可能會導致嚴重的健康問題，包括口腔和胃腸道灼傷、脫水、電解質失衡等。
在食品加工中，片堿的使用受到嚴格的國家標準和行業規范的限制，其使用量和使用方法都有嚴格的規定，以確保食品安全。正常情況下，食品中的片堿殘留量應控制在安全范圍內，不會對人體健康造成危害。
盡管如此，如果食品加工過程中片堿使用不當，導致片堿殘留量過高，或者誤食大量含有高濃度片堿的食品，就可能對人體健康產生負面影響。因此，食品加工企業在使用片堿時應嚴格遵守相關標準和規定，確保產品的安全性。
對于消費者來說，應該選擇正規廠家生產的食品，避免購買來歷不明的產品，以減少潛在的風險。同時，如果食品不慎接觸到片堿或其他化學物質，應立即用清水沖洗，并尋求醫療幫助。
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