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德陽市食品加工中使用片堿（氫氧化鈉）是一種常見的做法，尤其是在制作糕點(diǎn)、餅干和某些類型的糖果時。片堿是一種強(qiáng)堿，具有很高的腐蝕性，因此在使用時必須非常小心。
氫氧化鈉在食品加工中的主要作用是作為中和劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑和膨松劑。它可以幫助改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，以及延長保質(zhì)期。然而，由于其強(qiáng)烈的堿性，過量使用會對人體造成傷害。
氫氧化鈉對人體的危害主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 腐蝕性：氫氧化鈉具有很強(qiáng)的腐蝕性，接觸皮膚或眼睛會導(dǎo)致嚴(yán)重的化學(xué)灼傷。
2. 毒性：高濃度的氫氧化鈉對消化道有強(qiáng)烈的刺激性和腐蝕性，攝入過量可能會導(dǎo)致口腔、咽喉和胃部的嚴(yán)重?fù)p傷。
3. 呼吸系統(tǒng)影響：吸入高濃度的氫氧化鈉粉塵或霧氣會對呼吸道造成刺激和損傷。
為了確保安全，食品加工企業(yè)在使用片堿時應(yīng)遵循以下措施：
- 穿戴適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)裝備，包括手套、眼睛保護(hù)和呼吸器。
- 在通風(fēng)良好的環(huán)境中操作。
- 避免皮膚和眼睛接觸。
- 嚴(yán)格控制使用量，并確保產(chǎn)品中的氫氧化鈉含量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
- 妥善儲存，遠(yuǎn)離兒童接觸的地方。
總之，只要按照正確的方法使用和控制用量，片堿在食品加工中的應(yīng)用通常是安全的。但是，如果不慎過量使用或接觸到未稀釋的氫氧化鈉溶液，可能會對人體造成嚴(yán)重傷害。因此，食品加工企業(yè)在使用片堿時應(yīng)格外小心，并確保遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和操作規(guī)范。
劉經(jīng)理
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