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片堿，也稱為氫氧化鈉或NaOH，是一種常見的化學品，廣泛應用于工業和食品加工中。在食品加工中，片堿通常用作酸度調節劑、防腐劑和洗滌劑等。然而，片堿是一種強堿，具有腐蝕性，如果使用不當或接觸皮膚或眼睛，會對人體造成傷害。
以下是一些關于片堿在食品加工中使用和對人體影響的信息：
1. 食品加工中的應用：片堿在食品加工中常用于制作糕點、餅干和面包等，以中和酸性成分，改善口感。此外，它還用于糖果制造、果汁濃縮和罐頭食品的保存等。在食品加工中，片堿的使用量受到嚴格控制，并且通常經過稀釋后使用，以減少其潛在的危害。
2. 毒性：片堿本身無毒，但具有腐蝕性。攝入大量未稀釋的片堿溶液可能導致口腔、喉嚨和胃部灼傷。此外，長時間或反復接觸片堿溶液可能導致皮膚灼傷。
3. 安全措施：在食品加工中使用片堿時，應采取適當的安全措施，如佩戴手套、護目鏡和口罩，避免直接接觸皮膚或眼睛。同時，應將片堿存放在兒童接觸不到的地方，并遵循正確的使用方法和劑量。
4. 監管：食品加工中使用片堿受到相關法規和標準的監管，確保其使用符合食品安全要求。在許多國家，食品級片堿需要符合特定的純度和安全性標準。
總之，片堿在食品加工中使用是安全的，但必須遵守正確的使用方法和劑量，并采取必要的安全措施。消費者在購買食品時，可以放心，因為合法的食品生產企業會遵守相關法規，確保產品的安全性。
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