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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、化工等行業。在食品加工中，氫氧化鈉通常用于面團改良劑、酸度調節劑、防腐劑等。例如，在面包和糕點制作中，氫氧化鈉可以中和酸，幫助面團更好地發酵，并改善面團的質地。
氫氧化鈉本身是一種強堿，具有腐蝕性，如果直接接觸皮膚或眼睛，會對人體造成嚴重傷害。因此，在食品加工中使用氫氧化鈉時，必須遵循正確的操作規范，包括穿戴適當的防護裝備，如手套、眼鏡和防護服。
至于氫氧化鈉對人體的危害，主要取決于攝入或接觸的量以及時間。如果少量氫氧化鈉進入人體消化系統，通常會被胃酸中和，不會造成嚴重傷害。然而，大量攝入或接觸可能會導致口腔、咽喉、胃灼傷，甚至可能引起中毒。
為了確保安全，食品加工中使用的氫氧化鈉必須符合相關的食品安全標準，并且在使用時應遵循正確的劑量和使用方法。此外，應避免氫氧化鈉與食物直接接觸，以免對人體造成傷害。
總之，氫氧化鈉在食品加工中使用是安全的，但必須遵循正確的操作規范和安全措施。對于消費者來說，正常食用含有氫氧化鈉的食品不會對健康造成威脅。
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