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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、化工等行業。在食品加工中，片堿通常用于面團調節劑、食品加工助劑、洗滌劑等。
氫氧化鈉在食品加工中的使用是受到嚴格監管的，只有符合食品安全標準的氫氧化鈉才能用于食品加工。此外，使用氫氧化鈉的食品通常會進行充分的漂洗或處理，以減少殘留。
盡管氫氧化鈉在適當使用和控制下是安全的，但過量攝入或接觸會對人體造成傷害。氫氧化鈉具有強腐蝕性，攝入過量會導致口腔、咽喉、胃部灼傷，甚至可能引起中毒。皮膚接觸也會導致嚴重灼傷。
因此，對于食品加工中使用的片堿，重要的是要確保其符合食品安全標準，并在使用時采取適當的防護措施，如佩戴手套、口罩等，以防止意外攝入或接觸。此外，應遵守相關操作規程和衛生要求，確保食品安全。
總之，片堿在食品加工中的合理使用是安全的，但過量或不當使用會對人體造成傷害。
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