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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的化學品，廣泛用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業(yè)。在食品加工中，片堿可以作為pH調(diào)節(jié)劑、防腐劑、面團調(diào)節(jié)劑等使用。
氫氧化鈉在食品加工中的使用是受到嚴格監(jiān)管的，使用量和使用范圍都有明確的規(guī)定。例如，在面包和糕點制作中，氫氧化鈉可以用來中和酸，調(diào)節(jié)面團的pH值，從而改善面團的發(fā)酵和烘焙性能。此外，它還可以用于制作某些類型的糖果和巧克力。
然而，氫氧化鈉是一種強堿，具有高度的腐蝕性，對皮膚和黏膜有強烈的刺激性和腐蝕性。因此，如果人體接觸到高濃度的氫氧化鈉溶液，會對皮膚、眼睛等造成嚴重傷害。
為了確保安全，食品加工中使用的氫氧化鈉必須嚴格按照規(guī)定的劑量和使用方法進行操作。此外，工作人員應該穿戴適當?shù)姆雷o裝備，如手套、眼鏡和防護服，以避免直接接觸。
總之，只要按照正確的使用方法和規(guī)定劑量，片堿在食品加工中的應用對人體是安全的。但是，如果不慎接觸到高濃度的氫氧化鈉溶液，應立即采取急救措施，如用大量清水沖洗受影響的部位，并尋求醫(yī)療幫助。
劉經(jīng)理
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