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片堿，學名氫氧化鈉，是一種常見的化學品，廣泛用于工業生產，包括食品加工行業。在食品加工中，片堿可以作為酸度調節劑、防腐劑、面團改良劑等使用。例如，在制作面包時，片堿可以用來中和酸，幫助面團更好地發酵；在腌制食品中，它可以作為防腐劑使用。
然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，對皮膚、眼睛和消化道都有很強的刺激性和腐蝕性。如果攝入過量或接觸皮膚，可能會導致嚴重的傷害。因此，在食品加工中使用片堿時，必須嚴格遵守安全操作規程，避免直接接觸和過量攝入。
對于人體健康而言，適量使用片堿并且正確處理，不會對消費者造成危害。但是，如果食品中片堿的含量超過安全標準，或者在加工過程中沒有正確處理，可能會對消費者造成健康風險。因此，監管部門會對食品中的片堿含量進行嚴格監管，確保其使用在安全范圍內。
總之，片堿在食品加工中的合理使用對消費者通常是安全的，但必須遵循正確的使用方法和安全標準。
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