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片堿，也稱為氫氧化鈉（NaOH），是一種常見的堿性化學品，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，片堿可以用作酸中和劑、面團調節劑、防腐劑等。然而，片堿是一種強堿，具有高度的腐蝕性，因此在使用時需要注意安全。
對于人體而言，片堿是有害的，特別是如果它接觸到皮膚、眼睛或被誤食。以下是一些可能的健康風險：
1. 皮膚接觸：片堿接觸到皮膚會導致嚴重的化學灼傷，因為它的強堿性會破壞皮膚的蛋白質。
2. 眼睛接觸：片堿接觸到眼睛會引起劇烈的疼痛和嚴重的眼部損傷，包括角膜腐蝕。
3. 吸入：吸入片堿粉塵或煙霧會對呼吸道造成刺激和腐蝕，導致呼吸困難、咳嗽和肺部損傷。
4. 誤食：如果片堿被誤食，它會引起口腔、喉嚨和胃部的嚴重灼傷。
為了避免這些風險，食品加工企業在使用片堿時應采取以下安全措施：
- 穿戴適當的個人防護裝備，包括手套、護目鏡和防護服。
- 在通風良好的環境中操作。
- 避免產生粉塵或氣溶膠。
- 遵循正確的稱量和混合程序，避免過量使用。
- 儲存片堿時應遠離兒童和其他易受傷害的人。
- 保持片堿遠離食物和飲料，以防止誤食。
總之，片堿在食品加工中可以安全使用，但必須遵守正確的操作程序和安全措施。重要的是要認識到片堿對人體的潛在危害，并采取適當的預防措施。
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