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監(jiān)利市食品加工中使用片堿（NaOH，氫氧化鈉）是一種常見的工業(yè)化學(xué)品，它在食品加工中有著多種用途，例如：
1. 面團(tuán)調(diào)節(jié)劑：片堿可以用于提高面團(tuán)的pH值，使面筋蛋白更容易吸收水分，從而增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和延展性。
2. 食品加工助劑：在某些食品加工過程中，片堿可以作為清洗劑、潤滑劑或中和劑使用。
3. 防腐劑：高濃度的氫氧化鈉溶液（如堿液）可以作為防腐劑，防止某些食品腐敗。
然而，片堿是一種強(qiáng)堿，具有高度的腐蝕性，對皮膚、眼睛和消化道都有很強(qiáng)的刺激性和腐蝕性。如果攝入或接觸到未稀釋的片堿，會對人體造成嚴(yán)重傷害。因此，在食品加工中使用片堿時，必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，確保不會對人體造成傷害。
為了減少片堿對人體的潛在危害，食品加工中通常會采取以下措施：
- 使用經(jīng)過稀釋和適當(dāng)處理的氫氧化鈉溶液。
- 確保工作環(huán)境有良好的通風(fēng)條件。
- 穿戴適當(dāng)?shù)膫€人防護(hù)裝備，如手套、眼睛保護(hù)罩和防護(hù)服。
- 避免皮膚和眼睛直接接觸片堿。
- 遵守正確的存儲和處理規(guī)范。
總之，片堿在食品加工中的正確使用和適當(dāng)控制可以避免對人體造成傷害。重要的是要遵循安全指南和操作規(guī)范，以確保工作人員和消費(fèi)者的安全。
劉經(jīng)理
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