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片堿，學名氫氧化鈉，是一種常見的化工原料，廣泛應用于食品加工、造紙、紡織、洗滌劑等行業。在食品加工中，片堿可以作為酸度調節劑、防腐劑、面團改良劑等使用。
然而，片堿是一種強堿，具有腐蝕性，如果使用不當或過量使用，對人體是有害的。以下是一些可能的健康風險：
1. 腐蝕性：片堿對皮膚、眼睛和黏膜有強烈的腐蝕作用，接觸后可能引起嚴重的化學灼傷。
2. 消化系統刺激：過量攝入片堿可能導致胃腸道刺激，引起惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
3. 呼吸系統刺激：吸入片堿粉塵或煙霧可能導致呼吸困難、咳嗽、哮喘等呼吸系統癥狀。
4. 皮膚問題：長期接觸片堿可能會導致皮膚干燥、皸裂、紅腫等皮膚問題。
為了確保安全，食品加工中使用片堿時應遵循以下原則：
- 佩戴適當的個人防護裝備，如手套、眼鏡和口罩。
- 在通風良好的環境中操作。
- 避免直接接觸皮膚或眼睛。
- 按照標簽上的說明正確使用和儲存。
- 不要超過食品添加劑的使用標準和規定。
總的來說，片堿在食品加工中是安全的，只要按照正確的使用方法和劑量進行操作。但是，如果不慎接觸或攝入過量，可能會對人體健康造成危害。因此，應謹慎操作，并注意個人防護。
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