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片堿,也稱為氫氧化鈉或NaOH,是一種強堿,在食品加工中有時用于制作某些類型的面團和清潔食品加工設備。氫氧化鈉在食品加工中的使用通常是安全的,因為它在最終產品中的含量非常低,而且它具有良好的漂白和防腐特性。
然而,氫氧化鈉對人體的皮膚和眼睛有很強的腐蝕性,如果直接接觸,會導致嚴重的化學灼傷。因此,在食品加工中使用氫氧化鈉時,必須采取適當的防護措施,如佩戴手套、護目鏡和防護服。
此外,長期攝入過量的氫氧化鈉可能對腸胃道有刺激作用,導致胃灼熱、腹瀉和嘔吐等癥狀。因此,食品加工中使用氫氧化鈉時應嚴格控制用量,并確保最終產品中的氫氧化鈉含量符合安全標準。
總的來說,只要按照正確的使用方法和安全標準操作,食品加工中使用氫氧化鈉對人體的危害是可控的。但如果不慎接觸或攝入過量,可能會對人體造成傷害。因此,應始終遵循安全操作規程,并注意個人防護。