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聚合氯化鋁（Polyaluminum Chloride，PAC）是一種常用的水處理劑，廣泛應用于飲用水凈化、工業廢水處理等領域。在食品加工環節中，聚合氯化鋁并不常用，但如果被用作食品添加劑，則可能存在一定的健康風險。
聚合氯化鋁作為食品添加劑時，主要用作絮凝劑或穩定劑，可以改善食品的口感和外觀。然而，長期攝入含有聚合氯化鋁的食品可能會對人體健康產生以下潛在危害：
1. 鋁中毒：聚合氯化鋁含有鋁離子，長期攝入鋁可能導致鋁在體內積累，引發鋁中毒。鋁中毒的癥狀包括記憶力減退、智力下降、骨質疏松等。
2. 腎臟負擔：聚合氯化鋁在體內代謝過程中會產生一些鹽類，這些鹽類可能對腎臟造成負擔，尤其是對于腎臟功能不全的人來說。
3. 過敏反應：有些人可能對聚合氯化鋁過敏，攝入后可能出現皮膚瘙癢、呼吸困難、腹痛等癥狀。
4. 影響營養吸收：鋁離子可能與一些營養素結合，影響它們的吸收，從而可能導致營養不良。
盡管上述風險存在，但只要按照規定使用聚合氯化鋁作為食品添加劑，并控制攝入量，一般認為其對人體的危害是可控的。世界衛生組織（WHO）和食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）對聚合氯化鋁作為食品添加劑的安全性進行了評估，并設定了每日允許攝入量（ADI）。因此，關鍵在于監管機構是否批準其作為食品添加劑使用，以及使用時是否遵守相關法規和標準。
消費者在購買食品時，也應該關注食品標簽，了解食品中是否含有聚合氯化鋁及其含量，以便做出明智的選擇。如果對某種食品的安全性有疑慮，建議咨詢專業醫生或營養師。
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